上周五写完鸡蛋饼，说要试试土豆丝饼，结果拖了好几天。

正好孩他爸周末休息在家，让他带娃，我总算能在厨房安安稳稳研究一下。

主要还是怕妍妍又不爱吃，白忙活一场。

结果还不错，她也能磨磨蹭蹭吃几块，老母亲很满足了。

材料很简单

土豆一个，小一点的就行

鸡蛋一个

面粉一小勺

葱花一点点，妍妍不排斥葱味我就放了，不爱吃可以不放

盐一丢丢，一岁以内就别放了

油少量，刷锅用

做法其实不难

土豆去皮，擦成细丝。千万别硬用刀切，我试过，切太粗煎的时候全散了，还是擦丝器最省事。

这里有个纠结的点：土豆丝要不要焯水？

网上说法不太一样，我自己试了两次。

第一次没焯水，直接拌面糊煎。结果外面焦了，里面土豆丝还有点生，脆脆的，妍妍根本嚼不动，咬了一口全吐了。

第二次先焯水，开水下锅煮一分钟就捞出来，沥干水分。再煎就好多了，熟得快，口感也软，适合宝宝吃。

焯好水的土豆丝，加鸡蛋、面粉、葱花、一点点盐，搅匀就行。不用另外加水，鸡蛋和土豆本身的水分就够了。

平底锅刷一层油，开小火。用筷子夹一团土豆丝糊放锅里，用铲子压扁、整圆。

煎到一面金黄定型，再翻面，继续煎两三分钟就好了。

说几个我翻车的地方

翻面太早会散。第一次翻的时候还没定型，一铲下去直接变成炒土豆丝了。一定要等一面煎硬一点再翻，就稳多了。

土豆丝一定要细，不然煎的时候一根根往外掉，饼根本不成形。

火也不能大，小火慢慢煎，急不来。

妍妍吃了多少

一共做了三块，她吃了两块。没想到这小孩还挺爱吃土豆，比鸡蛋饼给面子多了。

她好像更喜欢这种能抓在手里的条状食物，可能自己拿着吃比较有成就感吧。

下次打算加点胡萝卜丝进去，颜色好看，营养也更全。

做好了再来跟你们分享～